जलेबी तो आप सब खाते होंगे, लेकिन क्या आपने कभी बेसन की जलेबी खाई है? शायद आप में से ज्यादातर लोग सोच रहे होंगे, “बेसन की जलेबी?” अगर आपने नहीं खाई है, तो इस खबर को पढ़ने के बाद आप इसे जरूर चखना चाहेंगे। जी हां, आपकी जानकारी के लिए बता दें कि फर्रुखाबाद एक ऐसी जगह है जहां आपको मैदा की जलेबी नहीं बल्कि बेसन की जलेबी खाने को मिलेगी।
Taste that Blows Your Mind
इसे खाने के बाद आपके होश उड़ जाएंगे। इस जलेबी का ऐसा स्वाद है कि अगर एक बार आपकी जुबान पर लग गया तो आप इसे बार-बार खाने की ज़िद करेंगे। यहाँ की खास बात ये है कि इस जलेबी को दही के साथ खाया जाता है। फर्रुखाबाद की जलेबी अगर आपने एक बार चख ली, तो आपको अपने पास मिलने वाली जलेबी बिल्कुल भी पसंद नहीं आएगी।
Perfect Balance of Flavors
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि इस दुकान की जलेबी का स्वाद ना ज्यादा मीठा होता है और ना ही फीका। इसका स्वाद बिल्कुल परफेक्ट होता है। बहुत दूर-दूर से लोग सिर्फ और सिर्फ यहाँ पर जलेबी खाने आते हैं। यही नहीं, यहाँ पर जलेबी बननी शुरू होती है और लोगों की भीड़ जुट जाती है। एक बार यहाँ पर भीड़ लग गई, तो ये सिलसिला रातों-रात चलता है। यहाँ पर जलेबी 100 रुपये प्रति किलो बिकती है।
A Unique Preparation Method
आमतौर पर जलेबी के लिए जब मैदा फूल जाता है तो जलेबी बनती है, लेकिन फर्रुखाबाद के जहानगंज में इसे बनाने का तरीका अलग है। यह जलेबी कुरकुरी होती है। कुरकुरी होने की वजह से इसका स्वाद और भी ज्यादा अलग और बढ़िया हो जाता है। ऐसे में आपको भी इस जलेबी को एक बार ट्राई जरूर करना चाहिए।
बेसन की जलेबी एक ऐसी मिठाई है जिसे घर पर बनाना काफी आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह जल्दी भी बन जाती है। चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी:
आवश्यक सामग्री:
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- दही – 1/2 कप
- पानी – जरूरत अनुसार
- चीनी – 2 कप
- पानी (चाशनी के लिए) – 1 कप
- केसर – कुछ धागे
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- घी या तेल – तलने के लिए
विधि:
- घोल बनाना:
- एक बड़े बर्तन में बेसन और दही को मिलाएं।
- इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गांठें न बनें।
- घोल को 4-5 घंटे के लिए ढककर रखें ताकि यह फर्मेंट हो सके।
- चाशनी तैयार करना:
- एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें।
- इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जलेबी बनाना:
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
- तैयार घोल को पाइपिंग बैग या जलेबी मेकर में भरें।
- गरम तेल में गोल-गोल आकार में जलेबी बनाएं और सुनहरे भूरे होने तक तलें।
- चाशनी में डालना:
- तली हुई जलेबियों को तुरंत गरम चाशनी में डालें और कुछ मिनट तक रहने दें ताकि चाशनी अच्छे से सोख लें।
- परोसना:
- गरमा-गरम बेसन की जलेबियों को परोसें और इसका आनंद लें।
घर पर बने बेसन की जलेबी का आनंद उठाइए और अपने परिवार के साथ इस मिठाई का स्वाद चखिए। यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी है। तो, अगली बार जब भी कुछ मीठा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें!
